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吃猪肚鸡要先喝汤，汤头顺滑鲜香，霸气的胡椒味随之在口腔挥发提神醒脑。虽然胡椒辣味够劲儿，但也不会太刺激，压过鸡肉和猪肚的鲜味，特色之处在于味道平衡。猪肚醇厚的脂香味足够脆爽鲜嫩、厚实弹牙，鸡肉细嫩而不烂，丰腴顺滑，应了蔡澜先生那句“想食靓鸡，就来猪肚鸡“。