清乾隆四十八年正月初十,乾隆皇帝办了共 1550 人每人一桌的宫廷火锅,其盛况可谓是当时中国火锅之最。群臣一起涮宫廷火锅,御膳房在宴厅内用竹子搭建了一个流水桥,通过将菜品漂浮在水面流动的方式输送到每个大臣的餐桌前。这一场“千叟宴”,规模堪称登峰造极,令人惊叹。后来民间纷纷效仿流传,才有现在的旋转小火锅。
在当今社会大街小巷随处可见旋转火锅的踪影,旋转火锅改变中国传统火锅的经营模式,通过回转机械传送菜品,免去点单、传菜环节,在这种新颖、独特、极具创意的模式下,即节约了人力劳动成本,同时又提高了就餐环境的舒适性,让顾客在自由自在,轻松惬意的环境下享受火锅带来的美味感受。